原料:枸杞子15 g,鲫鱼3条(约750 g),丝瓜200 g,冬笋、水发香菇各50 g,小白菜75 g,调料适量。 制法:鱼去鳞、鳃及内脏洗净,每条鱼用竹筷从口插入腹中,枸杞子用温水泡发;丝瓜去皮,切开一分为四,切段:笋切片;香菇去蒂,撕条;各佐料分别盛盘。 锅内放猪油150 g,煸香葱、姜,加料酒,倒入清汤2000 ml,熬煮20分钟,加枸杞子煮沸,放盐、麻油,倒入火锅内煮沸,烫食各种佐料,将鲫鱼沿锅边放入。 直接食用,饮汤,亦可配姜汁、醋、麻油置碟内蘸食。 特点:汤汁清白,味道鲜美,有温中益气、健脾去湿的功效。 备注:枸杞子泡发的水,不可弃之,宣倒入火锅内,佐料可根据各人爱好变换。
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