用料: 猪肚500 g,猪舌1条,水发海参500 g,油炸支竹100 g,肉丸250 g,鱼丸250 g,大白菜300 g,粉丝100 g,水发香菇100g,生姜30g,葱花,精盐料酒,味精,上汤,花生油,胡椒粉,小苏打各适量。 制法: 1 猪肚清洗干净,放入水锅中,加入少量小苏打,飞水洗净,切成条形块:猪舌飞水切成条形厚片:海参切成块:支竹水泡切成段:大白菜切条形块:粉丝用冷水泡软,切成33 cm长的段;生姜切成片。 2 炒锅上火,下花生油、生姜、猪肚、猪舌爆香,加入上汤烧开,出锅,盛于大瓦煲内加量,置小火上煨至八成烂时,加入肉丸、鱼丸、海参、大白菜、香菇、精盐、料酒、味精,再煨15分钟,加入粉丝,重开时加入葱花、胡椒粉即成。 特点:滚烫浓鲜,味美可口。
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