是借鉴广东名菜咕噜肉的制法烹制而成的美味佳肴。 用料:鸡胸肉300 g,去皮菠萝100 g,番茄75 g,洋葱30 g,元椒50 g,生姜15 g,鸡蛋半个,糖醋汁、小苏打、嫩肉粉、生粉、花生油,水淀粉、精盐、料酒、吉司粉各适量。 制法: 1 鸡胸肉片成薄块,剞上荔枝花刀,改刀成菱形块;菠萝、番茄、洋葱、元椒均切成方形块;生姜切成小片。 2 鸡肉放盆内,加入精盐、料酒、吉司粉、鸡蛋、生粉、清水、花生油、小苏打、嫩肉粉拌匀,腌2小时。 3 炒锅上火,下花生油,烧至五成热时,下鸡肉,炸至色黄外鲜、里面成熟时,下菠萝略炸,倒入漏勺内:炒锅洗干净,至火上,下底油、生姜、元椒、洋葱炒香,加入番茄略炒,加入糖醋汁,用水淀粉勾芡,加入尾油、鸡肉、菠萝颠翻均匀,出锅装盘即成。 特点: 色彩绚丽,酸甜可口。
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