原料:羊肉2000 g,小黄鱼2条。 香药料:茯苓5 g,灵芝5 g,陈皮5 g,当归15 g,红枣12枚,西洋参10 g,枸杞8 g,白芷5 g,甘草3 g,生姜25 g,葱白10 g,佥华火腿15 g,色拉油少许。 调料:盐5 g,味精4 g,鸡精5 g,白糖5 g,三花淡奶15 go 制作:1 羊肉洗净放入不锈钢桶中加入清水10kg,用纱布把白芷、陈皮、茯苓、灵芝、生姜、甘草包好投人桶中煮至羊肉熟烂。2 把小黄鱼洗净略煎备用。3 把红枣、西洋参片、枸杞沲水备用。4 锅中烧热,放入少许色拉油,火腿片、葱白、生姜片、大荪子、当归、煸香放入改好刀的羊肉块同炒,放料酒,原汤,大火烧滚,加盐,味精,鸡粉,白糖,红枣,西洋参,略煎过的小黄鱼,大火烧滚5分钟,撇去浮沫,加入三花淡奶即可装入锅仔中,点上酒精炉上桌。 味型:成鲜,奶香味浓。 药膳功效:温中健脾,益气补虚,利尿消肿。 制作关键:羊肉要新鲜,膻味要小,鱼、羊放在一起煲后,一定要把浮沫去净,否则奶汤不白。
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