原料:兔肉200 g,核桃仁60 g1虾仁35 g,蛋清、黄酱、精盐、料酒、白糖、味精、葱、姜、麻油、淀粉各适量。 制法: 1.将兔肉洗净沥干,切丁,加精盐、料酒、淀粉、味精上浆。核桃仁用开水烫后去衣,用小火炸熟待用。 2.虾仁洗净后,沥干,用精盐、淀粉、味精、蛋清上浆,待用。锅内油烧至四成热。放入兔肉丁、虾仁滑熟出锅待用。 3.锅内留少许油,放入黄酱、葱花、姜末,煸炒出酱香味。加料酒、白糖、味精搅和,再将兔肉丁、虾仁、核桃仁回锅翻拌,待酱色裹住兔肉丁时,淋上麻油,出锅装盘。 特点: 色酱红,口味鲜、嫩、脆。对肾虚、腰酸、胃痛、阳痿、小便过多患者极有帮助,也用于肿瘤病人的化疗期食补。
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