原料:黑美人西瓜(最好是黑皮无籽西瓜)750克,色拉油1千克,法香5克,兰花2朵。 调料:冰糖粉80克(将冰糖压成粉末),雅士利麦片(放麦片作用是增香,若用此麦片直接撒上即可,若用其它的,需要过一下油)20克,生粉100克。 制法:1、将西瓜洗;争去皮,切成6厘米长、4毫米宽的细丝,码上生粉75克搅匀待用。2、热油滑锅(以免糊锅),下入拌好的西瓜,均匀地铺在锅上成圆形,小火烙30秒定型,然后向锅里注入六成热的油,中火炸2分钟,取出沥油。3、将炸好的西瓜改刀装盘,然后撒上冰糖粉、麦片即可。 味型:香甜可口。 制作关键:西瓜容易出水,不宜冷炸,否则吃油很多,吃起来太油腻,一定要用热油炸,掌握在六成热,这样才可以达到外酥里嫩。
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