亮点:咕噜排骨以前的做法是加菠萝,而现在是加了山楂和小萝卜,酸甜适口。 原料:精排500克。 辅料:鲜山楂50克,樱桃萝卜20克,食粉1克,松肉粉2克,盐3克,味精7克,生粉3克,脆炸粉2克,大红浙醋20克,番茄酱25克,高汤10克,白糖3克,白醋2克,色拉油80克。 制法:1、排骨砍件洗净,加入食粉.松肉粉.盐、味精腌制30分钟,然后拍上生粉和脆炸粉,入六成热的油锅小火炸金黄色。2、樱桃萝卜用大红浙醋浸泡入味,山楂飞水。3、锅下色拉油,六成热时下入番茄酱炒香,下入高汤、盐。糖、白醋烧开,勾少许芡,下排骨、萝卜、山楂翻匀,收汁起锅淋明油即可。 味型:酸辣味。 点评:此菜颜色美观,口味酸甜,夏天可以推出。
|