原料:鸡腿肉400克,西红柿1个。 调料:番茄汁30克,糖10克,盐6克,味精2克,料酒5克,姜、葱各5克,速溶麦片15克,脆炸糊30克(水:吉士粉:面粉=15:1:9)。 制作:1、鸡腿肉切成块,加3克盐、味精、料酒、姜、葱腌渍10分钟备用。2、脆炸糊加速溶麦片调匀;番茄汁加糖、3克盐、10克清水调匀;西红柿切成块备用。3、腌好的鸡块裹脆炸糊,入烧至五成热的油中中火炸2-3分钟至色泽金黄,捞出沥油,装在西红柿围边的盘中,淋上调好的番茄汁即可。 味型:酸甜,回味麦香。 制作关键:1、麦片一定要用速溶的,否则脆炸糊裹不均匀。2、调脆炸糊的时候要多放水,因为还要加麦片溶化,否则太厚,影响成品效果。 |