亮点:百灵菇做冰镇菜,里面包木耳。外面套苦瓜。搭配新。 原料:苦瓜100克,百灵菇200克,木耳150克,矿泉水100克。 调料:鸡粉5克,美极上汤5克,姜汁10克,美极鲜味汁20克,芥末油2克,盐3克。 制作:1、百灵菇片成大片:苦瓜切圈,去籽;木耳洗净备用。2、锅中放水烧开,加入盐、姜汁,把百灵菇,苦瓜、木耳分别入锅中飞水,倒出冲凉控水备用。3、百灵菇卷上木耳,外面套上苦瓜圈,加入用美极上汤、鸡粉、矿泉水调成的汁中,入冰箱镇20分钟,取出放在冰块上,配美极鲜味汁、芥末油调成的味碟上桌。 味型:咸鲜,脆嫩爽口。 制作关键:百灵菇飞水的时候加入姜汁可以去除其涩味。 |