亮点:见过造型这么“可爱”的豆腐吗? 原料:卤水豆腐400克松花蛋100克、小葱末50克保鲜香椿叶50克花叶生菜适量。 调料:盐15克,味精10克香油10克。 制作:1、豆腐捣碎加盐味精调好备用。2、松花蛋切成粒,香椿叶切成末将小葱末和香椿叶末内加入5克盐、5克味精拌在一起备用。4花叶生菜垫底,用自制模具(容量为1.25升的雪碧瓶切去两头留高为10厘米的圆筒)然后按一层豆腐一层小葱香椿叶末、再一层豆腐一层皮蛋末的顺序填好取出模具,淋上香油即可上桌 味型:咸鲜软嫩。 创意由来经常有客人想吃小葱拌豆腐、皮蛋拌豆腐,但一桌上上两份豆腐小凉菜就有点重复,所以我就把这三者结合起来创出此菜在造型上,我将豆腐捣碎一层一层码起来造型美观。 |