原料:瓠子(形如长茄子,表皮草绿色,长约2尺,可以用南瓜。茄子等代替,做成不同风味的蔬菜托。)300克,虾皮10克,火腿肠20克,面粉50克。 调料:黑胡椒4克,盐5克,鸡粉5克鸡蛋1个,生粉10克,葱油5克,色拉油50克。 制作:1、瓠子去皮切成丝(不用挤水),火腿肠切成丝备用。2、将瓠子,火腿肠,虾皮、鸡蛋、生粉,黑胡椒。盐,鸡粉,葱油拌匀,再加入面粉怀加水)拌匀。3、电平锅调制到180℃,刷上色拉油,将调制好的原料一勺做一个圆坯,放入电平锅中煎,每面煎5分钟至两面金黄,修边摆盘即可上桌。 制作关键:1、选用瓠子时一定要尝一下是否发苦,发苦的不能用做原料。2、黑胡椒可以盖去虾皮的腥味,还可以保持独特的风味,但要控制好用量,不可太多。3、如果没有电平锅也可以用不粘锅代替,但制作较慢。
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