亮点:鸡蛋做成豆腐。 原料:鲜鸡蛋5个,啤酒一杯,青、红椒各50克,小葱段8克。 调料:辣妹子酱5克,麻辣鲜酱15克(麻辣酱香),姜10克,盐5克,蚝油5克,香油5克,湿淀粉15克,鸡汤50克。 制法:1、鸡蛋打散搅匀,加入啤酒、盐、湿淀粉打匀倒入一不锈钢盘里,盖上盖子置火上中火蒸6分钟取出凉晾,即成豆腐块。2、青红椒切小指宽的条、姜切丝备用。豆腐块切4厘米长、1厘米宽的段,入六成热油中炸成金黄色捞出。3、锅底留油,下入姜丝、青红椒条、盐略炒,下入炸好的豆腐条,加蚝油、辣妹子酱、麻辣鲜酱翻炒均匀,下鸡汤50克稍焖,湿淀粉收汁,撒葱段、淋香油出锅即可。 味型:鲜香微辣,有淡淡的啤酒香味。 注:上述只是一份菜的用量,蒸制啤酒豆腐时可按此比例批量生产。
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