亮点:带子、蟹黄结合,用西式酥盒做盛器,精致美观。 原料:澳州带子350克,蟹黄50克,蟹肉20克,彩椒片共30克,西式酥皮250克 调料:盐4克,味精6克,胡椒粉2克,精炼葱油10克。 制法:1、将西式酥皮放入200度烤箱内烤成中空的酥盒备用。2、带子加入盐、味精、胡椒粉各2克腌制10分钟,然后入三成热的油锅中滑油30秒备用。3、蟹黄、蟹肉(从闸蟹内取得)入80度水轻轻过水。3、锅下葱油,下带子、蟹黄、蟹肉、彩椒、剩余的调料翻炒入味,如图盛入掀开皮的酥盒中即可。 味型:咸鲜味。 制作关键:大火快炒,否则会出水。 相关链接:将面包粉1200克、蛋糕粉500克、白糖50克、盐25克、黄油80克、鸡蛋3个、水800克和匀,做成皮,里面包上1千克起酥油,擀成皮,折叠,用方形模具切成长方形,抹上半个蛋黄,入烤箱烘烤至酥脆即可。
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