鸡块、蟹块煲汤,原料再回锅炒,一蟹两吃,做法新。 原料:100天小土鸡1只约600克,青蟹1只。 调料:盐5克,味精3克,上汤500克,生姜10克,绍酒8克。 制作:1、鸡宰杀切块洗净待用;青蟹去鳃,斩成六块备用。2、锅放底油,下生姜、鸡块煸炒3-4分钟,烹绍酒,加青蟹、上汤小火煮15分钟,加盐、味精调味,装入砂锅上桌。3、上桌后将汤分给食客,再把原料拿回加姜、葱炒一下,加盐、味精、鸡精调味再上桌,一菜两吃。 味型:鲜香。 制作关键:1、所用到的鸡肉一定要嫩,最忌用老鸡,否则口感不够鲜嫩。2、煮蟹的汤一定要用上汤,保证汤汁足够鲜美。 创意:根据“鸡鲍翅”改进,不但可以喝到蟹汤,还可以吃到炒蟹,一蟹两菜口味都非常好,食客感觉实惠,做法也新颖简单,推出后非常畅销。
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