亮点:用猪心丝做春饼馅。 主料:猪心2个约500克,春饼10张。 辅料:葱丝50克,香菜50克,木耳丝10克,胡萝卜丝10克,鸡蛋1个,淀粉10克。 调料:盐1克,味精2克,海鲜酱油3克,熟芝麻3克,炒熟的苏子5克(东北的一种特产,炒后香味很浓),香油1克,色拉油1千克,卤水2.5千克。 制作:1、将猪心洗净沥去血水,放入卤水中卤30分钟,取出撕成丝备用。2、将鸡蛋打散,与淀粉和成糊,备用。3、将猪心与葱丝、香菜段、木耳丝、胡萝卜丝、盐、味精、酱油、芝麻、苏子、香油拌匀,用春饼包成大小一致的长方形包,用淀粉糊封口。4、起锅放入色拉油,烧至五成热,放入春包,炸成金黄色取出,用刀切成两半,对对摆开,中间用萝卜花香菜点缀。 味型:外脆香,内葱香。 创意由来:以前猪心的做法都是酱、溜、凉拌,很少有人这么做,结合了冷菜与热菜的做法,效果不错。
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