原料:螺蛳肉150克,香芋300克,猪梅肉粒100克,姜葱粒各5克,青红椒粒各5克。
调料:李锦记蒜蓉辣椒酱15克,生抽10克,老抽10克,二汤100克(因为香芋是吸水的,所以汤要放得稍微多点),色拉油1千克,盐3 克,糖3克,味精5克。
制作:1、螺蛳洗净,放姜汁酒过水(约半分钟)去腥,用牙签起肉。锅内留底油烧热,入螺蛳肉、放生抽大火煸几下入味倒出。2、香芋切小丁入五成热油中过油,炸约1分钟,出锅前升油温至六成热,捞出控油,原锅上火,下入梅肉粒生煎至变色,入生抽煸入味,倒出。3、锅放底油烧热,放姜葱碎粒、青红椒粒、蒜蓉辣椒酱煸香,放入螺丝肉、肉粒、香芋丁、二汤、盐、糖、味精、生抽、老抽,慢火烧至汁收得差不多,打薄芡出锅。
味型:咸鲜微辣微甜。
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