亮点:烤鸭肉同五花肉、大米花的搭配新颖、口味酥香。 原料:烤鸭肉150克,五花肉100克,黄豆芽头120克,米花(也可以用锅巴或爆米花代替)50克。 调料:生抽15克,味精10克,料酒2克,猪油20克。 制作:1、烤鸭肉切成丁,五花肉切成丁,黄豆芽入水汆熟。2、锅上火下入猪油烧热,黄豆芽头煸炒至香盛出,留油,下五花肉煸炒至香味四溢,放入鸭肉继续炒至干香,倒入已炒熟的黄豆芽头、生抽、味精、料酒炒匀,最后拌入米花,起锅装盘。 味型:咸鲜干香。
米花制法:泰国香米冷水泡12小时,隔水蒸熟、晾凉,阴干,下入七成热的油锅中炸至酥脆。 制作关键:1、煸炒时油不要太多,因为炒五花肉时也会出一些油。2、米花最后放入,以免回软,成菜要干香。
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