亮点:狗肉配瓦锅,黄油加啤酒。 原料:带皮狗肉500克,香芹10克。 调料:蒜子50克,葱段5根,姜20克,八角4克,桂皮4克,玫瑰露酒8克,花椒4克,盐3克,鸡粉3克,东古酱油6克,啤酒30克,“三五牌”火锅底料20克,香琪酱10克,辣妹子酱8克,十三香3克,黄油100克。 制法:1、将狗肉洗净切成2.5厘米的小块,入淡盐水泡去血水1小时左右入沸水汆去血水(2-4)分钟后洗净待用。2、加油100克烧至五成热,下狗肉小火煸去水分(3分钟)出锅待用。3、锅下黄油100克,下葱、姜、火锅底料、香琪酱小火煸香(1分钟),下高汤,入其余调料大火烧沸,入狗肉开锅后改小火煮50分钟左右,将杂物捞掉,放蒜、香芹,小火继续炖煮5分钟加啤酒即可出锅入瓦锅。味型:香浓微辣,熟烂可口。 制作关键:狗肉用淡盐水泡去血水,再入油锅煸出狗肉肉内的水分,有助于去腥。
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