亮点:土豆与牛肉的另类组合。 原料:土豆500克,牛肉干(熟)100克。
配料:面包粒200克,豉油汁50克。
调料:盐5克,味精5克,香葱叶50克,奶油50克,鸡蛋1个,生粉、色拉油适量。 制作:1、土豆蒸熟制泥,牛肉干切成碎粒,香葱叶切碎待用。2、土豆泥加入牛肉粒,香葱末、盐、味精、奶油拌匀制成土豆丸子。3、将制好的丸子拍粉,拖蛋液,滚面包粒制成胚。4、锅放入色拉油烧至四成热放入土豆丸炸约2分钟至金黄色,捞出沥油装盘,带豉油汁上桌。味型:咸鲜酥香。 技术关键:1、面包要用咸面包切粒,不宜用面包糠否则影响菜肴造型和口感。2、炸制时油温不可太高,以免影响成品色泽。
点评:这道菜比较有创意且很实用,借鉴了灌汤虾球的做法,尤其适合在中小型酒店推出。
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