亮点:中西结合烤土豆片,自制的奶酪蛋黄酱口味独特。 原料:土豆3颗(约500克)。 调料:咸蛋黄10克,奶油100克,奶豆腐50克(将50克奶酪用搅拌机打成末也可),白糖50克。
制作:1、将土豆去皮洗净入烤箱烤约10分钟烤熟(上温250度,下温220度)。2、咸蛋黄蒸熟制成泥,奶豆腐制成泥备用。3、将制成泥的奶豆腐、咸蛋黄搅匀加入奶油、白糖调匀制成奶酪蛋黄酱。4、将烤熟的土豆改刀成0.6-0.8厘米厚的片装盘,调好的奶酪蛋黄酱挤在土豆片上,再盖一层土豆片,入烤箱烤约10分钟(上温250度、下温200度)即成。 技术关键:在制做奶酪蛋黄酱时一定要加入奶油,否则成菜效果不好。 创意由来:这道菜借鉴了西餐做法,味道和口感上都给人以新鲜感。 相关链接:奶豆腐的制作:在草原上,一般是将酸奶加热后冷却,然后装入粗布口袋中过滤挤压,浓缩后再压制成各种块状的奶豆腐。晒干的奶豆腐可以存放很长时间。
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