亮点:用土豆泥做的凉菜,酸甜开胃,别有风味。
原料:土豆400克。 配料:青红丝各20克,葡萄干20克,小米50克,朱古力针10克。
调料:白糖30克,炼乳30克,酸奶70克。
制作:1、先将土豆去皮洗净,放高压锅中加入水500克,上气后压4分钟取出土豆待用。2、将压好的土豆取出放入盛器中压碎成泥。3、净锅上火烧热,下入小米小火炒约10分钟至出香味盛出,同切碎的青红丝一起拌入土豆泥中,再加入炼乳、葡萄干、40克酸奶和20克糖搅拌均匀,放入冰箱内冷却30分钟后,取出装盘点缀。4、剩余酸奶加糖,浇在土豆泥上,撒上少许朱古力针即可。 味型:酸甜。 技术关键:土豆一定要捣碎成泥,拌菜时要加入现炒的炒米,这样会使成菜更香、更完美。
点评:此菜形状美观,酸甜适口,加入酸奶使口味丰富起来,是一道不错的凉菜。
|