亮点:咖喱酱中带有浓浓的椰奶香。下面垫有乌冬面,可将汤汁拌面,菜点结合。 原料:梭蟹2只,香葱2根,泰椒5克,干葱5克,泰国小芹菜10克,乌冬面50克。 调料:海鲜咖喱粉4克,泰国鱼露4克,椰糖3克,椰酱50克,三花淡奶30克,鸡蛋3个。 制作:1、梭蟹改刀洗净蒸熟,去掉蟹壳。2、将泰椒、干葱、泰国小芹菜、香葱切条,将所有调料打入鸡蛋液中调成汁备用。锅入油30克,放入改好刀的泰椒等小料炒香,烹入调好的汁小火翻炒至蛋液呈半凝固状,放入梭蟹大火翻炒,使汁水裹匀,乌冬面垫底,将蟹倒在上面即可。 味型:咖喱味,略甜辣,有椰子香。 点评:咖喱酱中调入椰酱、椰糖等,使菜品口味不再单一。以前咖喱蟹都是单独烧的,这里加入了日本乌冬面,具有新意。
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