原料:大米1千克,连骨肥羊肉400克,胡萝卜800克,油200克(羊油与色拉油的比例为1:2),洋葱100克,清水700克。 调料:盐20克,孜然粉2克。 制作:1、大米洗净用水泡半小时。羊肉剁成2厘米见方的块,胡萝卜切二粗条,洋葱切小块。2、锅注油烧热,放入羊肉中火炒1分钟,再下入胡萝卜、洋葱炒香,注入清水小火煮8分钟。3、捞出胡萝卜和洋葱垫在铁锅底部,上面摆上羊肉,米放羊肉上,浇上煮肉原汤,盖上锅盖,用布围住锅边(防止漏气),大火烧3分钟,改小火焖25-30分钟,撒孜然粉、将胡萝卜和米饭翻匀,扣出形状即可。 还可加入干果、马肠、风干肉,做成各色抓饭。 传统做法:大锅抓饭,上餐后盛一盘饭上面摆两三块羊排。
异型:扣出造型,按位上桌。
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