亮点:海瓜子搭配土豆泥,口味鲜香软糯。 原料:土豆750克,胶东海瓜子100克。 调料:色拉油15克,盐3克,高汤20克,味精2克,蒜蓉3克,香葱米3克,海鲜酱油3克,麻油1克,糖2克,红椒粒5克。 制作:1、土豆蒸熟后去皮压成泥。2、锅置火上,加入清水、胶东海瓜子中火煮至水开后1分钟(煮至海瓜子的肉露出)捞出,取肉备用。3、锅内入色拉油,放入土豆泥、高汤中火翻炒匀,调入盐、味精,出锅装盘备用。4、锅中留底油,放入蒜蓉、香葱米爆香,下入海瓜子,入海鲜酱油、麻油、糖、红椒粒翻炒匀,浇在土豆泥上即成。 味型:鲜咸软糯。 制作关键:海瓜子取肉前先将其煮至肉露出,比较易于取肉。 用此原料做土豆泥的优点是制作方便,成菜速度快,口感细腻嫩滑,颜色洁白,不易氧化变色,不变味,不回生。
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