原料:地门牌甜玉米粒1罐,低筋面粉450克,高筋面粉150克,玉米粉150克,白糖250克,奶粉110克,8只鸡蛋,三花淡奶1罐(约450克),酵母8克,黄油200克,发粉10克。 制作:1、甜玉米粒焯水后用净布吸干水分,待用;黄油小火煮化后待用。2、取一大盘倒入面粉、玉米粉、白糖、奶粉、酵母,并逐步加入鸡蛋及淡奶,边加边搅拌(注意面粉不能搅拌上劲,因为上劲后成品口感偏硬,搅拌时切勿往同一方向反复搅拌,须来回无规则拌和),用细网筛筛去粗的颗粒后敞饧约4小时(见糊发起,表面呈小蜂窝状),迅速加入黄油、发粉及玉米粒搅匀,入模具,旺火蒸制8分钟即可。 特点:糕体松软香甜。 创新点:此糕由传统点心“马拉糕”改良而来,继承了传统点心糕体松软的特点,现加入了粗粮(玉米面)增色,及甜玉米粒,增香,在口感上是个新突破。金黄色的糕体上点缀着饱满的玉米粒,于过年推出寓意丰收吉祥。
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