原料:三象牌糯米粉500克,三象牌粘米粉200克,牛奶450克(主要起增白作用),糖粉100克,薄荷香精少许,黑枣泥馅。 制作:1、糯米粉、粘米粉加入牛奶(如对色泽要求不是太高,可用冷水代替)及糖粉和匀后,旺火蒸制40分钟,至面皮成粉色半透明状。2、取出后,置于一刷过花生油的案板上,揉入香精,然后用擀棒擀压制成1厘米厚的长方形面皮,将枣泥馅制成如面皮相同大小,盖于其上。将面皮由两头向中间卷拢、卷紧,按所需长短切件即可。 特点:色泽玉白,软糯香甜。 创新点:此点心不算是很新,但较讨食客们喜爱,点击率较高。由于准备在过年的宴席上推出,故在整体的装盘外形上做了一下“变形”:拼摆成鱼状(按每席十人计),寓意年年有余。 |