亮点:鲜奶加薄荷,吃后不上火。 原料:东北产小黄米(带糯性)250克,鸡蛋3个,生粉20克,金华火腿粒50克,瑶柱20克,鲜虾100克。 调料:盐3克,味精2克,鸡葱油10克,葱花少许。 鸡葱油制法:净锅上火,放入切碎的鸡油10斤、猪油2斤、大葱1斤、香菜半斤、胡萝卜、洋葱各1个、干葱头2两,小火熬制约3小时,滤掉渣子即成。 制作:1、鸡蛋2个打匀,加生粉搅匀,用平锅摊成蛋皮待用。2、小黄米洗净,下开水锅中汆水,滤干水分,上笼蒸熟,加金华火腿粒、部分葱花、盐、味精、瑶柱丝拌匀。3、鲜虾去壳、去沙线,制成虾球放盐、味精码味,蛋皮摊开,铺入拌好的小米,中间放一排虾球,卷成20厘米长条,用鸡蛋液封口,上笼旺火蒸5分钟取出,抹鸡葱油在扒炉上以170度煎至两面金黄,改刀。
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