创意:春季野菜作馅料的面点很多,但大多是用面做皮,不管馅料口味如何都卖不上高价,此菜用吐司作皮,挂糊后油炸,吃法新奇,且按位上桌,非常显档次,与一般的野菜包截然不同。 原料:吐司300克,荠菜50克,白萝卜丝20克,胡萝卜丝10克,冬笋丝20克,香菇丝10克,蒜苗段10克。 调料:盐4克,味精3克,蚝油5克。 脆炸糊:水100克、生粉100克、吉士粉10克搅匀即可。 制作:1、10厘米见方的吐司先用棒子压平(方便包入馅料);荠菜飞水备用。2、锅放底油,下白萝卜丝、胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝、蒜苗段翻炒均匀,下盐、味精、蚝油调味,下荠菜翻匀,再稍微打薄芡,出锅做成馅料。3、吐司铺平,上面放一层馅料,对角包成形似牛角包的形状,裹匀脆炸糊,入烧至五成热的油中,中火炸至色泽金黄色,出锅即可。 味型:咸鲜。
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