创新点:用野菜和粗粮、海贝结合,粗中有细,口味中和,不失档次。 原料:糯小米(东北产的小黄米,有糯性)50克,瑶柱丝50克,艾蒿叶100克,面粉75克,鸡蛋一个,圣女果一粒,水100克。 调料:葱油20克,火腿油(葱油加入火腿的边角料熬开浸泡而成)5克,盐2克,味精2克。 制作:1、糯小米入锅加水煮熟,捞起待用,另起锅加水烧沸,下入艾蒿汆水起锅,控干水分,用刀切细,加入面粉、鸡蛋、熟小米、瑶柱丝、火腿油、盐、味精、水,搅匀成浆汁。2、平底锅烧热,放入葱油,把浆汁倒入锅内,摊开,小火煎约3分钟至两面金黄起锅,改刀成菱形,摆盘,用圣女果点缀上桌。 味型:糯香咸鲜。
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