甜果粽香鸡中翅制作/郑中亮 原料:鸡中翅10个,粽叶10张,苹果1个,香蕉1根,圣女果3个,葡萄3颗。 调料:A、盐2克,味精2克,鸡粉3克,胡椒粉1克,蒜香粉5克,芝麻酱10克,白糖1克。B、盐1克,味精1克,鸡粉1克,白糖1克,香油2克,胡椒粉1克,料油5克。C、自制蒜香料100克,卡夫奇妙酱10克。 制作:1、鸡中翅用流水冲洗干净,加调料A腌渍8小时(需前一天晚上提前腌渍备料),沥水入五成热的油中,中火炸3分钟至熟。2、锅放底油把自制蒜香料炒香,放入炸好的鸡翅翻匀,加调料B调味炒匀,出锅;装入做成圆锥形的粽叶内,摆在盘周围。3、各种水果切成小块,放在盘中间再淋少许卡夫奇妙酱即可。 味型:一菜两味,鸡翅蒜香咸鲜,水果鲜甜。 自制蒜香料的做法:虾片50克用六成热的热油冲脆,切碎备用;三文治火腿50克切成末加黄面包糠30克、蒜末150克分别过油炸至金黄色倒出,所有原料调匀即可。
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