原料:糯米粉300克,粘米粉100克,淡奶油25克,糖300克,牛奶600克,日式清酒10毫升,绿茶粉、可可粉各少许;奶酪沙拉酱适量。 制作:1、将白糖、牛奶、淡奶油一起拌入粘米粉、糯米粉,充分搅拌均匀并过滤后,倒入清酒成白粉浆。2、从中取出1/3拌入可可粉(为取其色,不取其味,所以只少量一点即可),成可可浆。3、取一5寸方盒,四面刷上色拉油,倒入可可粉浆蒸约10分钟后,再倒入白色粉浆蒸约20分钟,取出待凉,入冰箱待其完全冷却后,切件。4、取一面团(可选用年糕面团)捏成很薄的秋叶状(即水滴状,如图1),粘上适量绿茶粉后按于白色糕体一面(如图2),取下面团,然后将沙拉酱一点一点挤于“秋叶”表面成叶片形状即可。 特点:简洁美观,甜糯清香。 奶酪沙拉酱:蛋黄酱100克,cream cheese (即芝士)25克,柠檬汁5毫升,蜂蜜15毫升。搅拌均匀即可。
|