创新点:“抹茶布丁”虽好,但有时却出现“叫好不叫座的局面”,食客长期吃下来感觉口感较单一,而在外观上也无大的亮点。于是,“相思红豆”(即赤豆)便被引入其中,豆香、茶香、奶香融为一体的同时也丰富了其口感。 原料:鱼胶粉25克,热水400克,三花淡奶250克,白糖90克,红豆、绿茶粉各适量。 制作:1、将红豆加水(以淹没为准)上笼蒸至其刚熟,滤出红豆,待用。2、将鱼胶粉、热水、白糖及绿茶粉调匀后,覆膜蒸至鱼胶粉及白糖溶化后过滤,再加入三花淡奶调匀成布丁原料。3、取布丁模,在内壁刷油后,在其底部放入少许红豆,再倒入2中的布丁原料,入冰箱冷藏2小时,脱模取出即可。上桌时可根据需要在面上点缀以稀释的蜂蜜。 特点:外形美丽,入口香甜,悠悠抹茶味过后留下的是淡淡的奶香。
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