原料:生鸡蛋2个,鲜嫩香椿50克,熟爬虾150克(也可用袋装冷冻熟爬虾肉来代替)。 调料:盐5克,葱油3克。 制作:1、把鸡蛋液加入2克盐调匀摊成蛋皮3张备用。2、鲜香椿摘洗干净,汆水后过凉控干水分。3、熟爬虾去皮取肉留用,加入3克盐、葱油拌匀。4、将鸡蛋皮卷入香椿和熟爬虾肉后切5厘米长的段装盘即可。 特点:鲜咸嫩,风味独特。 创意由来:香椿配鸡蛋是个经久不衰的老菜,可否给它换个面貌出现?当然可以!思路一转换就很容易做到:把鸡蛋做成蛋皮,卷上香椿,再增加了爬虾肉,口味和营养更加丰富,比单纯的香椿炒鸡蛋感觉时尚多了。 梁文军点评:香椿、鸡蛋、虾肉以此种形式结合,做法有新意。客人吃起来很方便,摆盘也显得精致美观。 |