亮点: 菜品中加入了一点臭豆腐,增加了香味,配上甜面酱和香葱,味道浓郁,大受客人欢迎。
原料:鸡蓉80克,马蹄20克,王致和臭豆腐1块,蛋皮3张。 调料: 甜面酱50克,香葱5克,鸡粉2克,脆炸粉120克。 制作: 1、马蹄切粒备用;香葱切3厘米长段备用;蛋皮切边长5厘米宽的方片备用;脆炸粉加水和成糊备用。2、把鸡蓉、马蹄粒、臭豆腐、鸡粉搅拌成馅,用蛋皮做成卷(每个皮中放8克馅),挂脆皮糊,入六成热油中小火炸3分钟至熟捞出,配甜面酱、香葱装盘即可。 味型:闻着臭吃着香,外脆里嫩。
制作关键:臭豆腐本身是咸的,如果食用时配甜面酱,在制作过程中就不需再加盐,否则味道过重。
|