酸汤龙虾的做法: 将清水龙虾2500克洗刷干净后,入烧至六成热的油锅中炸10秒钟至虾壳变红捞出。 将调味料(野山椒碎250克,番茄1500克,日本南瓜去皮500克,小洋葱头50克,红椒500克,生姜100克,蒜子2500克,甜酒酿1000克,啤酒3千克,米醋1000克,浓汤2000克,瓶装红油100克,盐150克,鸡精150克,冰糖200克,草莓酱100克)混合在一起用搅拌机打碎后,放入不锈钢桶内大火烧开,撇去浮沫,再文火熬制60分钟,待汤汁变浓稠再将炸好的龙虾放入,大火烧开后改文火煨制10分钟,关火再浸泡10分钟,捞出装盆,浇淋煨制龙虾的卤汤500克,上桌前也可放点青椒块或撒香葱花点缀。 这道酸汤龙虾,味道浓香,酸甜爽口,适合炎热季节推出,尤其深受女士的喜爱。
|