原料:中筋面粉500克,酥油50克,水180克,猪油150克,香橙色素、绿色素各少许,豆沙馅100克。 制作:1、将面粉300克,加入酥油50克、水180克揉咸水油皮。2、再将200克面粉,加入150克猪油揉匀做成油酥,取水油皮(留出50克加入绿色素)加入橙色素,揉匀包上油酥(留出30克)开二折三次,切剂包上豆沙馅,用拨子把它压成南瓜形状。3、取加了绿色素的50克水油皮包入剩余的30克油酥擀开卷起,下剂做成南瓜柄,蘸水按到成型的南瓜上,入炉烤制(上火190度,下火170度)20分钟即可。 特点:形似南瓜,酥甜可口,美观大方。 创新点:用明酥的方法来做南瓜脯,简单大方。 制作:1、将面粉与绿茶粉、白糖、泡打粉、酵母加适量水和成面团,搓揉均匀,做成10个小剂子,揉匀,做成圆馒头形,里面酿上莲蓉馅,待面发起后,入笼,大火蒸约6-7分钟后,端出,上桌即可。 特点:清香、软甜。其馅也可以换咸肉馅、海鲜馅等。 创新点:绿茶粉一般用于热菜,很少用于面点。此面点加入绿茶粉后有绿茶香味,而且健康。
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