原料: 大白菜叶600克,菜心200克,香菇20克。 调料: 海五子鲍鱼酱50克,上汤100克,东古一品鲜30克,盐2克,糖2克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉5克,咖喱100克,鲜虾仁100克,鸡汤1000克。 制作: 1、大白菜叶氽水捞出,压干水分,锅内下入鸡汤和大白菜煲2至3分钟,使白菜充分吸收鸡汤的鲜味,再压干水分。2、另起锅放底油烧热,下入白菜叶,加盐、糖、味精、胡椒粉煸炒,然后入模具(可用内脂豆腐盒代替)内制成方砖形。3、香菇、虾仁氽水后摆在白菜制好的砖上,做好造型:菜心氽水摆在两旁。4、锅内下上汤、鲍鱼酱、咖喱、东古一品鲜调味,加淀粉勾好芡,淋在菜上即可。 特点: 粗料细做,更营养更健康。 创新点: 将自菜制成砖形,造型较新;加入了咖喱、鲍鱼酱等调味料,使普通的白菜有了不俗的味道。
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