原料:墨鱼胶(将墨鱼打成胶,加少许盐、味精打上劲,即成墨鱼胶) 125克,洋葱片100克,芥兰100克,泰椒25克。调料:蒜蓉5克,干葱蓉 5克,盐2克,味精3克,鸡精2克,白糖2克,色拉油50克,水淀粉5克。 制法:1、墨鱼胶用手挤成橄榄形,入开水浸泡10分钟左右至熟备用。 2、芥兰切成跟鱼榄大小相似的块,入沸水30秒捞出,用干毛巾吸干水分备 用。3、锅下色拉油50克,下蒜蓉、干葱蓉爆香,放入泰椒片,再加入墨鱼 榄、芥兰块、洋葱片,大火爆炒,下盐、味精、鸡精、白糖调好味,水淀粉 勾芡即可。 特点:墨鱼榄鲜嫩。 创新点:墨鱼榄是浸熟的,鲜嫩又不破坏营养成分。
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