工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:大白菜(小白口)(300克) 对虾(300克) 辅料:韭菜(20克) 香菜(50克) 调料:植物油(50克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(2克) 料酒(5克) 酱油(5克) 香油(5克) 白砂糖(5克) 类别:胶东菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 防癌抗癌调理
白菜烧虾段详细介绍
制作工艺 1.将大对虾挑去头部沙袋和脊部沙线,剪去枪、须和腿,剁成段;大白菜叶用手撕碎,用葱烹锅,用油煸软。 2.勺中加植物油烧热,加入葱段姜丝炒出香味,加虾段煸炒,用手勺轻压出头部虾脑,烹入料酒,加高汤、盐、少许酱油,烧至半熟,加入白菜叶和味精,继续炒至汤快收干时,淋香油,撒香菜段,韭菜末出勺即可。 菜品口感 大虾、白菜白里透红,香菜翠绿;虾鲜香,白菜软嫩爽口,十分和谐美味,是胶东沿海的家常名菜。 食谱营养
大白菜(小白口):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
对虾:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
对虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效; 同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
白菜烧虾段所含营养素
热量 (868.21千卡) 蛋白质 (62.33克) 脂肪 (57.97克) 碳水化合物 (27.70克) 膳食纤维 (3.79克) 维生素A (205.40微克) 胡萝卜素 (963.50微克) 硫胺素 (0.12毫克) 核黄素 (0.40毫克) 尼克酸 (8.02毫克) 维生素C (86.85毫克) 维生素E (45.00毫克) 钙 (396.09毫克) 磷 (839.13毫克) 钠 (1880.55毫克) 镁 (196.43毫克) 铁 (11.09毫克) 锌 (8.91毫克) 硒 (104.12微克) 铜 (1.46毫克) 锰 (1.52毫克) 钾 (1282.06毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (4.30微克) 维生素K (0.35微克) |