工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:河蚌(600克) 干贝(50克) 玉米(鲜)(150克) 豌豆苗(300克) 调料:芡粉(10克) 味精(10克) 盐(1克) 江米酒(5克) 类别:台湾菜 滋阴调理 肝调养调理 明目调理 清热解毒调理
黄金玉蚌详细介绍
制作工艺 1.干贝用大火蒸熟;大蚌煮熟后取肉;玉米氽过;豆苗热炒熟后取出。 2.先将豆苗铺在盘中,上置干贝、玉米粒排边上。 3.大蚌肉加1杯水和味精、盐、米酒煮开用生粉15克(生粉10克加水)勾芡后,取出大蚌肉排盘,汤汁淋盘即可。 食谱营养
河蚌:河蚌营养丰富,具有清热解毒,滋阴明目的功效,治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。
干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
玉米(鲜):玉米中含有丰富的营养元素,具有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑之功效;玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。
豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
食谱相克
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;玉米不宜与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
黄金玉蚌所含营养素
热量 (782.95千卡) 蛋白质 (115.44克) 脂肪 (10.22克) 碳水化合物 (61.63克) 膳食纤维 (10.13克) 维生素A (2798.50微克) 胡萝卜素 (8001.51微克) 硫胺素 (0.46毫克) 核黄素 (1.68毫克) 尼克酸 (11.50毫克) 维生素C (225.00毫克) 维生素E (17.00毫克) 钙 (1660.92毫克) 磷 (2461.85毫克) 钠 (1525.24毫克) 镁 (262.42毫克) 铁 (177.14毫克) 锌 (43.65毫克) 硒 (165.49微克) 铜 (1.46毫克) 锰 (360.58毫克) 钾 (1611.64毫克) 胆固醇 (174.00毫克) |