工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:韭黄(150克) 豆腐干(100克) 辅料:榨菜(20克) 木耳(水发)(15克) 红辣椒(15克) 粉皮(30克) 调料:芡粉(5克) 盐(1克) 味精(1克) 白酱油(10克) 香油(2克) 植物油(30克) 类别:台湾菜 健脾开胃调理 消化不良 单身食谱 动脉硬化调理
生炒四丝详细介绍
制作工艺 1. 韭黄切段;豆干、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒切丝。 2. 油锅烧热加A料及高汤,再放进韭黄、豆干、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒拌炒,最后加入生粉水10克(生粉5克加水)勾芡即可。 食谱营养
豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
粉皮:粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
食谱相克
豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
生炒四丝所含营养素
热量 (518.99千卡) 蛋白质 (21.61克) 脂肪 (36.12克) 碳水化合物 (29.76克) 膳食纤维 (4.13克) 维生素A (116.15微克) 胡萝卜素 (699.50微克) 硫胺素 (0.10毫克) 核黄素 (0.19毫克) 尼克酸 (1.78毫克) 维生素C (44.65毫克) 维生素E (26.16毫克) 钙 (401.65毫克) 磷 (394.02毫克) 钾 (581.63毫克) 钠 (1993.01毫克) 碘 (46.20微克) 镁 (121.70毫克) 铁 (11.36毫克) 锌 (2.97毫克) 硒 (2.23微克) 铜 (1.15毫克) 锰 (2.12毫克) |