工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:银鱼干(75克) 花生仁(生)(140克) 辅料:红辣椒(20克) 调料:大葱(10克) 姜(5克) 植物油(50克) 盐(1克) 味精(1克) 类别:台湾菜 便秘调理 健脾开胃调理 骨质疏松调理
小鱼花生详细介绍
--------------------------------------------------------------------------------
制作工艺 1. 葱、辣椒及姜切末。 2. 小鱼用油炸酥后出沥油,并倒出锅内多余的油,再将葱、辣椒和姜下锅爆香,然后倒进蒜茸花生(蒜茸加花生)、小鱼及盐、味精入锅拌炒均匀。 工艺提示 本品有油炸过程,需备植物油约300克。 食谱营养
银鱼干:银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为,其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
食谱相克
花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
健康提示 小鱼的钙含量较高,对人体补钙有益,但肾结石患者不宜多食。
小鱼花生所含营养素
热量 (1254.83千卡) 蛋白质 (35.79克) 脂肪 (112.14克) 碳水化合物 (34.24克) 膳食纤维 (8.74克) 维生素A (56.80微克) 胡萝卜素 (340.50微克) 硫胺素 (1.02毫克) 核黄素 (0.21毫克) 尼克酸 (25.36毫克) 维生素C (35.20毫克) 维生素E (63.95毫克) 钙 (75.87毫克) 磷 (485.49毫克) 钠 (484.82毫克) 镁 (259.99毫克) 铁 (4.85毫克) 锌 (4.07毫克) 硒 (6.08微克) 铜 (1.46毫克) 锰 (2.15毫克) 钾 (911.18毫克) 维生素B6 (0.02毫克) 泛酸 (0.08毫克) 叶酸 (11.20微克) 维生素K (1.40微克) |