工艺:拌 口味:微辣 主料:牛肚(1000克) 调料:姜(25克) 小葱(30克) 生抽(30克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 植物油(50克) 类别:广州菜 补虚养身调理 健脾开胃调理
姜葱牛百叶详细介绍
制作工艺 1. 牛百叶(牛肚)用石灰100克及清水500毫升拌匀,泡腌10 分钟,搓去黑色薄衣,漂洗干净,切成小块,用盆盛起; 2. 姜、葱洗净分别切成细丝。 3. 中火烧热炒锅,下油烧沸成熟油,用碗盛起; 4. 随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸,成调味佐料,用碗盛起; 5. 旺火烧沸水锅,把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出,上碟或分小碗盛; 6. 将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面,加入调味料和熟油,便可食用。 菜品口感 清香味鲜,入口爽脆。 食谱营养
牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
历史文化 此菜是近年来出现在茶楼茶市的时令杂食。
姜葱牛百叶所含营养素
热量 (1220.99千卡) 蛋白质 (148.45克) 脂肪 (66.26克) 碳水化合物 (9.84克) 膳食纤维 (1.10克) 维生素A (69.00微克) 胡萝卜素 (294.50微克) 硫胺素 (0.33毫克) 核黄素 (1.36毫克) 尼克酸 (25.65毫克) 维生素C (7.30毫克) 维生素E (43.73毫克) 钙 (442.65毫克) 磷 (1076.27毫克) 钠 (2775.92毫克) 镁 (196.96毫克) 铁 (21.02毫克) 锌 (23.85毫克) 硒 (91.58微克) 铜 (0.87毫克) 锰 (3.19毫克) 钾 (1840.87毫克) 碘 (0.18微克) 叶酸 (6.30微克) 胆固醇 (1040.00毫克) |