工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:猪肉(肥瘦)(1000克) 调料:白砂糖(20克) 盐(15克) 酱油(2克) 小麦面粉(25克) 淀粉(豌豆)(25克) 鸡蛋(150克) 植物油(30克) 类别:广州菜
广州炸肉丸子详细介绍
制作工艺 1.将去皮猪肉洗净,用力剁碎(或用绞肉机绞碎),把肉泥同白糖、酱油、精盐混合拌均匀,用清水同面粉、淀粉、鸡蛋混合调匀,然后再与肉泥搅拌均匀,做成丸子料,待用。 2.炒锅上火,倒油烧热,将肉泥挤成丸子,放进热油锅里炸5分钟,捞出即成。 工艺提示 因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。 菜品口感 焦黄脆香。 食用方法 中餐 食谱营养
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
广州炸肉丸子所含营养素
热量 (4640.71千卡) 蛋白质 (154.86克) 脂肪 (413.55克) 碳水化合物 (66.26克) 叶酸 (0.60微克) 膳食纤维 (0.53克) 胆固醇 (800.00毫克) 维生素A (531.00微克) 硫胺素 (2.44毫克) 核黄素 (2.03毫克) 尼克酸 (35.83毫克) 维生素E (29.80毫克) 钙 (163.67毫克) 磷 (1870.08毫克) 钾 (2329.09毫克) 钠 (6805.60毫克) 碘 (41.52微克) 镁 (192.42毫克) 铁 (21.16毫克) 锌 (22.98毫克) 硒 (127.73微克) 铜 (1.01毫克) 锰 (0.91毫克) |