工艺:煮 口味:酸味 主料:番茄(250克) 牛肉(肥瘦)(100克) 辅料:鸡蛋(60克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:生抽(5克) 苏打粉(2克) 白砂糖(5克) 盐(5克) 味精(3克) 香油(1克) 大蒜(10克) 香菜(3克) 小葱(3克) 植物油(20克) 类别:广州菜 单身食谱 营养不良调理 气血双补调理 贫血调理 青少年食谱
番茄牛茸羹详细介绍
制作工艺 1. 牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,腌约30 分钟; 2. 番茄洗净后切块或剥皮压烂; 3. 中火烧热炒锅,下油,将蒜茸爆香,下番茄,加白糖略煸炒,再加入开水1500毫升,烧沸后放入牛肉茸,待再滚时加精盐、味精、香油,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡; 4. 将锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油,放入洗净消毒的香菜、葱花便成。 工艺提示 家常汤菜,制作简便。 菜品口感 微酸醒胃,营养可口。 食谱营养
番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
食谱相克
番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
番茄牛茸羹所含营养素
热量 (541.17千卡) 维生素B6 (0.35毫克) 蛋白质 (32.22克) 脂肪 (31.01克) 泛酸 (0.50毫克) 碳水化合物 (39.62克) 叶酸 (65.25微克) 膳食纤维 (1.54克) 胆固醇 (84.00毫克) 维生素A (387.89微克) 维生素K (10.00微克) 胡萝卜素 (1438.00微克) 维生素p (1750.00毫克) 硫胺素 (0.20毫克) 核黄素 (0.39毫克) 尼克酸 (7.42毫克) 维生素C (50.27毫克) 维生素E (19.40毫克) 钙 (106.08毫克) 磷 (328.36毫克) 钾 (779.22毫克) 钠 (2713.72毫克) 碘 (22.60微克) 镁 (56.27毫克) 铁 (7.04毫克) 锌 (6.05毫克) 硒 (10.04微克) 铜 (0.51毫克) 锰 (0.44毫克) |