工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:鸡蛋(300克) 粉丝(200克) 辅料:虾米(50克) 调料:盐(4克) 味精(2克) 酱油(10克) 植物油(3克) 类别:广州菜 健脾开胃调理 小儿厌食调理 营养不良调理
虾米粉丝蒸蛋详细介绍
制作工艺 1. 虾米洗净,切成粒; 2. 粉丝用温水泡发,切成碎段; 3. 鸡蛋搅成液,加入精盐、味精、虾米、粉丝拌匀,再加入清水500毫升搅成蛋液料,倒入盘中; 4. 烧沸蒸锅,放入蛋料用慢火蒸约10 分钟至熟,取出淋入酱油和油便可。 工艺提示 此菜制作简便,四季皆宜。 菜品口感 蛋嫩粉丝滑,有虾鲜香味。 食谱营养
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
食谱相克
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾米:1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死; 2. 不宜与猪肉同食,损精; 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食; 4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
虾米粉丝蒸蛋所含营养素
热量 (1149.63千卡) 蛋白质 (64.71克) 脂肪 (31.11克) 碳水化合物 (175.14克) 叶酸 (3.00微克) 膳食纤维 (2.22克) 胆固醇 (262.50毫克) 维生素A (712.50微克) 硫胺素 (0.40毫克) 核黄素 (0.92毫克) 尼克酸 (4.08毫克) 维生素E (8.56毫克) 钙 (517.31毫克) 磷 (775.72毫克) 钾 (807.42毫克) 钠 (5170.56毫克) 碘 (81.60微克) 镁 (185.91毫克) 铁 (25.31毫克) 锌 (5.91毫克) 硒 (57.70微克) 铜 (1.73毫克) 锰 (0.95毫克) |