工艺:蒸 口味:豆豉味 主料:螺(2500克) 调料:豆豉(20克) 大蒜(10克) 味精(5克) 生抽(20克) 植物油(50克) 类别:广州菜 滋阴调理 明目调理 利尿调理
豉汁青口螺详细介绍
制作工艺 1. 将螺(青口螺)外壳刷洗干净后,投入沸水中煮约2 分钟,取出掰开外壳,去清污物,洗净螺肉,放回一边螺壳内,排好放在碟上; 2. 豆豉、蒜同剁为茸; 3. 豉蒜茸内加入味精、酱油、植物油调成豉汁料,分放在螺肉上; 4. 旺火烧沸蒸锅,把青口螺放入蒸约5 分钟,取出; 5. 旺火烧热炒锅,下油30 克,烧沸后淋在青口螺肉上便可。 工艺提示 青口螺是海产贝类,此乡土风味适宜其他贝类菜式仿制。 菜品口感 肉鲜美,豉味浓。 食谱营养
螺:螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃螺肉,可以滋阴补肾, 明目、增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功能。
食谱相克
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
豉汁青口螺所含营养素
热量 (3031.30千卡) 维生素B6 (0.15毫克) 蛋白质 (400.74克) 脂肪 (80.60克) 泛酸 (0.07毫克) 碳水化合物 (177.02克) 叶酸 (13.40微克) 膳食纤维 (1.29克) 维生素A (650.50微克) 胡萝卜素 (3.00微克) 硫胺素 (0.77毫克) 核黄素 (10.05毫克) 尼克酸 (45.41毫克) 维生素C (0.70毫克) 维生素E (236.22毫克) 钙 (18073.40毫克) 磷 (2986.30毫克) 钾 (4418.05毫克) 钠 (5580.01毫克) 碘 (0.12微克) 镁 (3625.15毫克) 铁 (177.86毫克) 锌 (116.08毫克) 硒 (950.03微克) 铜 (26.59毫克) 锰 (18.89毫克) |