工艺:暗炉烤 口味:微辣 主料:牛肉(肥瘦)(5000克) 调料:桂皮(50克) 八角(50克) 甘草(100克) 辣椒粉(50克) 味精(20克) 类别:广州菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 私家菜
广州辣椒牛肉粒详细介绍
制作工艺 1.先将鲜牛肉切成小方块,每粒重约7.5克。再将牛肉粒与配料混合一起,搅拌均匀,倒入锅内煮30分钟左右。 2.随后,捞出转用烤房烤制4小时。取出晾30分钟,即成辣椒牛肉粒。 菜品口感 色泽金黄,方形粒状,味道甘香微辣。如用于佐餐,颇受群众欢迎。 食谱营养
牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食谱相克
牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
广州辣椒牛肉粒所含营养素
热量 (6705.60千卡) 蛋白质 (1017.42克) 脂肪 (221.79克) 碳水化合物 (208.15克) 膳食纤维 (81.95克) 胆固醇 (4200.00毫克) 维生素A (1915.00微克) 胡萝卜素 (9390.00微克) 硫胺素 (2.15毫克) 核黄素 (7.98毫克) 尼克酸 (285.31毫克) 维生素C (1.00毫克) 维生素E (43.04毫克) 钙 (2095.50毫克) 磷 (8657.30毫克) 钾 (11608.80毫克) 钠 (6054.05毫克) 镁 (1483.90毫克) 铁 (199.94毫克) 锌 (243.51毫克) 硒 (332.96微克) 铜 (10.95毫克) 锰 (6.57毫克) |