工艺:其他 口味:清香味 主料:羊肉(瘦)(5000克) 调料:盐(100克) 桂皮(15克) 八角(10克) 姜(50克) 料酒(100克) 类别:杭州菜 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 冬季养生调理
杭州白切羊肉详细介绍
制作工艺 1.原料选择:新鲜带皮羊肉。 2.先将新鲜净羊肉(剔骨、膜不要弄破),放入清水中浸1至2小时(冬令)。捞起洗净放入锅内,再用清水烧开,下配料,放入“老汤”,焖烧2至3小时,捞出冷却后即为成品。 工艺提示 备老汤适量。 菜品口感 色粉红,味鲜清香。 食谱营养
羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
食谱相克
羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。 本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
杭州白切羊肉所含营养素
热量 (5941.00千卡) 蛋白质 (1026.33克) 脂肪 (195.86克) 碳水化合物 (22.69克) 膳食纤维 (5.65克) 胆固醇 (3000.00毫克) 维生素A (564.70微克) 胡萝卜素 (89.00微克) 硫胺素 (7.52毫克) 核黄素 (8.04毫克) 尼克酸 (260.49毫克) 维生素C (2.00毫克) 维生素E (15.61毫克) 钙 (503.60毫克) 磷 (9818.90毫克) 钾 (20331.70毫克) 钠 (385.00毫克) 碘 (880.80微克) 镁 (197.43毫克) 铁 (303.47毫克) 锌 (360.59毫克) 硒 (6.27微克) 铜 (4.13毫克) 锰 (0.00毫克) |