工艺:煮 口味:清香味 主料:冬瓜(500克) 辅料:火腿(50克) 调料:盐(3克) 味精(3克) 类别:杭州菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 利尿调理 水肿调理
火腿冬瓜汤详细介绍
制作工艺 1. 熟火腿批成薄片10片; 2. 净冬瓜削皮去籽,洗净,切成5 厘米长、0.3 厘米厚的片; 3. 炒锅放入清汤750毫升,置旺火上烧沸,放入火腿骨和皮共100克,沸滚5 分钟左右; 4. 再加入冬瓜,烧至呈玉白色时,把火腿骨和皮捞出,撇去泡沫; 5. 再加精盐、味精,出锅盛入荷叶碗,整齐地放上火腿片即成。 工艺提示 用火腿骨及皮再吊清汤,鲜味大增,清香浓郁。 菜品口感 火腿浓香,冬瓜细软,汤浓味纯。 食谱营养
冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
食谱相克
冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
健康提示 此菜是杭州夏令时菜。
火腿冬瓜汤所含营养素
热量 (228.04千卡) 蛋白质 (11.20克) 脂肪 (14.71克) 碳水化合物 (16.24克) 膳食纤维 (3.50克) 维生素A (88.00微克) 胡萝卜素 (400.00微克) 硫胺素 (0.19毫克) 核黄素 (0.10毫克) 尼克酸 (5.81毫克) 维生素C (90.00毫克) 维生素E (0.80毫克) 钙 (100.16毫克) 磷 (105.12毫克) 钠 (1976.48毫克) 镁 (50.27毫克) 铁 (2.17毫克) 锌 (1.45毫克) 硒 (2.63微克) 铜 (0.40毫克) 锰 (0.20毫克) 钾 (500.54毫克) 维生素B6 (0.15毫克) 泛酸 (1.05毫克) 叶酸 (130.00微克) 维生素K (5.00微克) 胆固醇 (60.00毫克) |